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波尔多葡萄酒

内容摘要:被称为世界葡萄酒之都的波尔多,是世界上好葡萄酒的较大产区。波尔多的葡萄酒年产量高达8亿瓶,葡萄种植面积有12万公顷,其中的葡萄酒以红酒为主,法定产区AOC级别的葡萄酒占
 

  被称为“世界葡萄酒之都“的波尔多,是世界上好葡萄酒的较大产区。波尔多的葡萄酒年产量高达8亿瓶,葡萄种植面积有12万公顷,其中的葡萄酒以红酒为主,法定产区AOC级别的葡萄酒占95%。波尔多地区有400多家葡萄酒经销商,5000多家酒庄以及上万家葡萄种植户,当地从事葡萄酒业的劳动人口约占20%,生产的葡萄酒可以销售到全球的160多个国家和地区。这里是不仅是葡萄酒分级体系的诞生地,还是”酒庄“的发源地,是现代葡萄酒业一系列种植和酿造工艺改革与创新的起始地。

波尔多葡萄酒

  波尔多地区的葡萄主要以梅洛、赤霞珠和品丽珠为主,波尔多拥有得天独厚的“风土“。波尔多产区被吉伦特河一分为二,位于北纬45°地区。这里来自吉伦特河的港湾和大西洋的暖流使得冬季温和,夏季温暖,并且这里光照、气温和雨量适中,有利于葡萄的香气以及果肉细腻的合成;这里的土壤有利于热量吸取和雨水渗透,主要以砾石沙土为主。当地的酒农经过自己的经验以及多年的传承,因地制宜,右岸主要栽种品丽珠和梅洛,在左岸主要栽种赤霞珠,通过合理配比诸多葡萄品种,使得波尔多葡萄酒不是各自的特色又显得平衡和谐。

  好的葡萄酒不仅需要好的风土,也同样需要波尔多人的辛勤劳作。波尔多人不断地革新和进取葡萄的种植和酿造,就比如会多次手工采摘、生物除草杀虫、率先采用不锈钢温控发酵桶以及为了促进葡萄成熟而选择延迟采摘等,力求尽善尽美,展现独特的风土特征。而且波尔多的家族传承,也会在一定程度上对形成“百年老店”式的荣誉感和质量观念有利。

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