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“葡萄酒的女王”——赤霞珠

内容摘要:想要酿出涩味强劲的葡萄酒,赤露珠无疑是较佳选择。涩味强烈(富含酚类物质)的葡萄酒有益身体健康,就算赤霞珠未因这句话大放异彩,丰富的酚类物质仍是赤露珠较重要的成分。 赤
 

  想要酿出涩味强劲的葡萄酒,赤露珠无疑是较佳选择。“涩味强烈(富含酚类物质)的葡萄酒有益身体健康”,就算赤霞珠未因这句话大放异彩,丰富的酚类物质仍是赤露珠较重要的成分。

  赤露珠的颜色十分浓烈,整体色调渗着黑色,人们通常会用"石榴石”来形容这种颜色。从如此深邃的色彩可以窥探出,其香气也具有浓缩感,散发着辛香。赤露珠的味道以酸味为基调,直接往外扩散,到了中味以后,那饱满的涩味将会充满整个口腔。

  光是看上面这些叙述,相信大家应该仍会感到疑惑:“为什么要用'女王'或'女性化'来形容赤霞珠呢?。赤霞珠是法国波尔多的主要葡萄品种之一,传统认为波尔多较女性化,勃艮第较为男性化。虽然反过来看似乎也说得通。

  不过,这里还必须加注“熟成的波尔多”这几个字。波尔多葡萄酒的发展其实是由英国带起的,英国人偏好熟成的葡萄酒,也因此出现了“波尔多需熟成多年以上再饮用”这样的名言。

  赤霞珠含有丰富的单宁,年轻时口感锐利,若于此时封锁其香气,能让葡萄酒的口感更为硬实。但是,“封锁香气”等于是在熟成过程中踩刹车,也就是说,熟成的速度将会变得极为缓慢。锐利的涩味在经过缓慢的熟成后,转变为平衡感较好的口感与致密的涩味。

  经过长时间熟成的波尔多赤霞珠,拥有珍稀的高雅感与平衡感较好的味道,其致密的涩味能营造出仿佛天鹅绒、丝绸服的口感,这正是人们说波尔多葡萄酒“宛如贵夫人一般”的原因。

  此外,在罗曼尼特级葡萄园之争中,输给康帝公爵的庞巴度夫人为了泄愤,曾将波尔多的Chateau Lafite Rothschild ( 拉斐酒庄)作为凡尔赛宫的御用酒庄,这段逸闻也让“波尔多=贵夫人”的形象深入人心。

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