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法国葡萄酒

内容摘要:法国葡萄酒的历史 说起葡萄酒,当然以被称为葡萄酒王国的法国较为著名。法国,一个拥有悠久历史葡萄酒的国家。法国不但是酿造多种葡萄酒的国家,也生产了很多闻名于世的高级葡
 

  法国葡萄酒的历史

  说起葡萄酒,当然以被称为“葡萄酒王国”的法国较为知名。法国,一个拥有悠久历史葡萄酒的国家。法国不但是酿造多种葡萄酒的国家,也生产了很多闻名于世的高级葡萄酒。光是生产的葡萄酒种类就有很多,分别有平静葡萄酒、红葡萄酒、白葡萄酒、气泡葡萄酒、一桃红葡萄酒等等。

法国葡萄酒

  酒庄和产区

  法国拥有得天独厚的温带气候,对于葡萄的生长很有帮助,而在不同的地区,土壤和气候的不同也就造就了葡萄所酿造出的葡萄酒品质和口感是不同的。法国葡萄可以分为十大产区,有香槟产区、波尔多产区、罗纳河谷产区、西南产区等等。

  1855年,法国的酒庄开始进行酒庄等级制度,当时一共包括58个酒庄,1个超一级、4个一级。直到1973年,木桐由二级庄园升级为一级庄园,包括拉菲、拉图、玛歌、红颜容、吕萨吕斯酒堡在内的酒庄一起形成世界所共知的“六大名庄”。法国较古老的一级酒庄是吕萨吕斯酒堡。

  等级划分

  法国的葡萄酒分为四个等级,分别为:(AOC)法定产区葡萄酒、(VDQS)优良地区餐酒、(VDP)地区餐酒、(VDT)日常餐酒。其中法定产区葡萄酒占总产量的35%,优良地区餐酒占总产量的22%,地区餐酒占总产量的15%,日常餐酒则为38%。

  人工葡萄酒酿造

  法国葡萄酒是用新鲜葡萄果实或果汁,经酒精发酵酿制而成的饮料。法国的手工葡萄酒突出的是手工化的种植与维护和人工的采摘:种植葡萄、采摘葡萄、分拣好粒都是通过手工完成。传统手工木质器械破碎葡萄,与机械化的工业葡萄酒相比,更好的排除了不好的葡萄粒和残余叶子。

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